Protein Paper Manufacturing

본 발명은 단백질 페이퍼 제조 방법에 관한 것으로서, 선별된 대두를 세척 및 건조하여 준비하고, 준비된 상기 대두에 첨가물을 첨가한 후에 분쇄시킨 상태에서 30℃ ~ 34℃ 온도를 유지하면서 24시간 숙성시켜 단백질 용액을 생성하며, 분사 장치를 이용하여 회전 작동되는 이동 컨베이어의 상면에 0.25mm 두께로 분사 도포하고, 로스트 기루부터 발산되는 210℃ ~ 230℃ 열을 이용하여 단백질 용액을 가열하여 중간 단백질 페이퍼를 형성하며, 서로 반대 방향으로 회전되는 가열 롤러에 중간 단백질 페이퍼를 통과되게 가열하여 단백질 페이퍼를 형성한 후에 권취 롤러에 권취하고, 상기 권취 롤러에 권취된 단백질 페이퍼를 일정한 길이와 폭으로 절단한 후에 포장하므로서, 상기 단백질 용액을 얇은 페이퍼 형태로 제조한 후에 사용자에게 공급하여 스시용 단백질 시트, 샌드위치, 햄버거, 과자류 등과 음식물에 식품 포장지로 사용할 수 있어 환경 오염이 발생 되는 것을 방지할 수 있으며, 식물성으로 단백질 페이퍼를 제조하여 채식주의자도 용이하게 섭취할 수 있고, 대두를 이용하여 단백실 페이퍼를 제조하기 때문에 공급 예측이 용이하면서 관리가 용이하고, 수입성을 향상시킬 수 있으면서 수분 흡수력의 측정을 용이하게 할 수 있으며, 상기 대두를 이용하여 단백질 페이퍼를 제조하기 때문에 양질의 단백질과 지방질은 물론 다양한 생리 활성물질을 포함하고 있고, 특히 대두의 saponin, phyticacid, fiber, 난소화성 단백질 등이 담즙산 배설증가, 콜레스테롤 대사 조절, 내분비계 조절작용 등을 통하여 혈중콜레스테롤 함량을 낮출 수 있으며, 단백질 용액을 생성하는 과정에서 첨가물을 첨가하여 식감 및 맛을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 보존성, 취급성을 향상시킬 수 있고, 단백질 페이퍼는 서로 반대 방향으로 회전되는 롤러를 이용하여 제조하기 때문에 혼합율을 향상시킬 수 있으면서 단백질 페이퍼의 조직을 향상시킬 수 있으며, 제조된 단백질 페이퍼에는 섬유질, 식이섬유가 다량 포함되어 있어 저 칼로리이면서도 많은 영양분을 제공할 수 있도록 한 것이다.