Method for maintaining freshness of meat

본 발명은 육류 선도 유지 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 (a) 감귤 껍질을 숙성시키는 단계; (b) 상기 (a) 단계를 거친 감귤 껍질을 건조시킨 후 분쇄하여 감귤 껍질 분말을 제조하는 단계; (c) 상기 (b) 단계에서 제조된 감귤 껍질 분말과 허브 추출물 분말을 혼합하여 혼합 분말을 제조하는 단계; (d) 상기 (c) 단계에서 제조된 혼합 분말을 육류의 표면에 도포한 후 상기 육류를 비닐팩에 수용하고 내부 공기를 제거하여 진공 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 육류 선도 유지 방법에 의하면...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	HWANG DAE JIN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 육류 선도 유지 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 (a) 감귤 껍질을 숙성시키는 단계; (b) 상기 (a) 단계를 거친 감귤 껍질을 건조시킨 후 분쇄하여 감귤 껍질 분말을 제조하는 단계; (c) 상기 (b) 단계에서 제조된 감귤 껍질 분말과 허브 추출물 분말을 혼합하여 혼합 분말을 제조하는 단계; (d) 상기 (c) 단계에서 제조된 혼합 분말을 육류의 표면에 도포한 후 상기 육류를 비닐팩에 수용하고 내부 공기를 제거하여 진공 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 육류 선도 유지 방법에 의하면, 육류의 선도 유지가 더욱 더 잘 되도록 하여 보존성을 향상시킬 수 있으며, 동시에 육류 고유의 노린내 등 잡내도 제거할 수 있어 육류의 풍미 및 상품성을 높일 수 있는 효과가 있다.