manufacturing method of five grains snack chip

본 발명은 오곡 스낵칩 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 오곡에 의한 영양성분을 다량 함유하며, 맛, 향 및 식감 등과 같은 심미감이 향상된 오곡 스낵칩의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 오곡 스낵칩은 (S1) 쌀, 보리, 콩, 조 및 기장을 포함하는 곡류혼합물을 분쇄하는 단계; (S2) 물 100중량부에 대하여 전분 0.1 내지 1중량부 및 소금 4 내지 10중량부를 포함하는 가수조성물에 상기 곡류혼합물을 침지시켜 가수하는 단계; (S3) 상기 가수된 곡류혼합물을 압출스크류로 밀어내면서 가열하여 곡류반죽을 제조하는...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	CHOI SUNG KYUN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 오곡 스낵칩 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 오곡에 의한 영양성분을 다량 함유하며, 맛, 향 및 식감 등과 같은 심미감이 향상된 오곡 스낵칩의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 오곡 스낵칩은 (S1) 쌀, 보리, 콩, 조 및 기장을 포함하는 곡류혼합물을 분쇄하는 단계; (S2) 물 100중량부에 대하여 전분 0.1 내지 1중량부 및 소금 4 내지 10중량부를 포함하는 가수조성물에 상기 곡류혼합물을 침지시켜 가수하는 단계; (S3) 상기 가수된 곡류혼합물을 압출스크류로 밀어내면서 가열하여 곡류반죽을 제조하는 단계; (S4) 상기 곡류반죽을 얇게 편 후 건조시켜 칩 형태의 건조플레이트를 제조하는 단계; 및 (S5) 상기 건조플레이트를 200 내지 280℃ 온도 하에 굽는 단계;를 포함한다.