MANUFACTURING METHOD OF FERMENTED COMPOSITION COMPRISING WHEY PROTEIN AND SOY BEAN MILK

MANUFACTURING METHOD OF FERMENTED COMPOSITION COMPRISING WHEY PROTEIN AND SOY BEAN MILK

본 발명은 유청 단백질 및 두유를 함유하는 발효 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 유청 단백질, 두유 및 포도당을 혼합하여 유청 두유 혼합액을 제조하는 단계, 상기 유청 두유 혼합액에 복합 유산균 배양액을 접종하여 발효액을 제조하는 단계, 상기 발효액에 건조보조제를 혼합하는 단계, 상기 발효액을 분무건조하여 발효 분말을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다....

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LEE GANG DEOG, LEE DONG HYUN, KIM CHEOL HYUN, KIM DA IN, KIM OK HEE, HAN GYEO RE, YOO DONG GYU
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 유청 단백질 및 두유를 함유하는 발효 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 유청 단백질, 두유 및 포도당을 혼합하여 유청 두유 혼합액을 제조하는 단계, 상기 유청 두유 혼합액에 복합 유산균 배양액을 접종하여 발효액을 제조하는 단계, 상기 발효액에 건조보조제를 혼합하는 단계, 상기 발효액을 분무건조하여 발효 분말을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.