METHOD FOR MANUFACTURING AGED MEAT TENDERIZER CONTAINING FREEZE-DRIED YOGURT AND AGED MEAT TENDERIZER PREPARED THEREOF

본 발명은 요거트와 겔화제를 혼합하여 요거트 베이스를 제조하는 단계; 상기 요거트 베이스에 키위즙, 파인애플즙 및 배즙으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 천연 추출물과 텍스트린, 글루코스, 수크로스, 글리세롤 및 폴리에틸렌글리콜로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 효소활성 유지제를 첨가하여 요거트 조성물을 제조하는 단계; 및 상기 요거트 조성물을 동결건조하는 단계를 포함하는 요거트 숙성 연육제의 제조방법 및 이로부터 제조된 요거트 숙성 연육제를 제공한다....

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	LEE, MUN YOUNG
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 요거트와 겔화제를 혼합하여 요거트 베이스를 제조하는 단계; 상기 요거트 베이스에 키위즙, 파인애플즙 및 배즙으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 천연 추출물과 텍스트린, 글루코스, 수크로스, 글리세롤 및 폴리에틸렌글리콜로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 효소활성 유지제를 첨가하여 요거트 조성물을 제조하는 단계; 및 상기 요거트 조성물을 동결건조하는 단계를 포함하는 요거트 숙성 연육제의 제조방법 및 이로부터 제조된 요거트 숙성 연육제를 제공한다.