Method for manufacturing applemango snack with improved color and flavor

Method for manufacturing applemango snack with improved color and flavor

삼투건조는 가열 과정 없이 자연적인 물질이동 현상을 이용하기 때문에 열에 의한 색, 맛, 향기 등의 변화가 적고 에너지 소모가 크지 않다는 장점이 있으며, 공정 중에 고농도 당 용액으로부터 건조물로 당이 침투되므로, 이러한 특성을 활용하여 설탕물에 졸이는 종래의 정과 제조 방식을 대체하여 성형성이 뛰어나고 맛과 향이 우수한 애플망고 정과제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 애플망고 정과를 제공한다....

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	CHO YONG SIK, JANG HYUN WOOK, OH HYEON BIN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	삼투건조는 가열 과정 없이 자연적인 물질이동 현상을 이용하기 때문에 열에 의한 색, 맛, 향기 등의 변화가 적고 에너지 소모가 크지 않다는 장점이 있으며, 공정 중에 고농도 당 용액으로부터 건조물로 당이 침투되므로, 이러한 특성을 활용하여 설탕물에 졸이는 종래의 정과 제조 방식을 대체하여 성형성이 뛰어나고 맛과 향이 우수한 애플망고 정과제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 애플망고 정과를 제공한다.