Manufacturing method of Cheonggukjang pudding

본 발명은 청국장 푸딩의 제조방법의 제조방법을 개시한다. 본 발명의 청국장 푸딩의 제조방법의 제조방법은, 삶은 콩과 고초균으로부터 제조된 발효 청국장 준비단계; 과당/포도당의 당비가 0.5 내지 0.9인 당화물을 수세척된 매실과 1:1의 무게비가 되도록 혼합하여 숙성하여 추출한 매실액 및 이 매실액과 한천 분말을 1:0.1~0.5의 중량비로 혼합하여 된 걸쭉한 첨가물 준비단계; 상기 청국장과 첨가물을 1: 1.5~1.8의 중량비가 되도록 50~55℃의 온도에서 혼합하여 된 혼합물 제조단계; 상기 혼합물이 일정 크기를 갖도록 형틀에...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	PYO, JAE HO
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!