Process for preparing rice beer using aronia

본 발명은 본 발명은 아로니아를 이용한 쌀맥주의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법에 따라 제조된 아로니아를 이용한 쌀맥주는 다양한 파이토케미컬(phytochemical)을 포함하는 아로니아를 첨가하여 제조함으로써 기능성을 보강하고, 시판 맥주에 비해 향과 색상을 개선함으로써 다른 약용작물을 이용한 쌀맥주에 비해 관능적으로 우수하다는 장점이 있으므로, 쌀을 이용한 맥주의 제조에 널리 활용될 수 있을 것이다. 본 출원은 경상남도의 "지역특산소재 활용 맥주 제조기술 개발"의 일환으로서 "지역특산소재...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	PARK YEO OK, JE HEE JEONG, KIM HYEON YOUNG, CHOI JAE HYEOK, KIM YOUNG GWANG, HA GI JEONG, KIM BONG SIN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	AGEING BEER BIOCHEMISTRY BREWING OF BEER CHEMISTRY CLARIFICATION ENZYMOLOGY METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PASTEURISATION PRESERVATION PURIFICATION SPIRITS STERILISATION VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 본 발명은 아로니아를 이용한 쌀맥주의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법에 따라 제조된 아로니아를 이용한 쌀맥주는 다양한 파이토케미컬(phytochemical)을 포함하는 아로니아를 첨가하여 제조함으로써 기능성을 보강하고, 시판 맥주에 비해 향과 색상을 개선함으로써 다른 약용작물을 이용한 쌀맥주에 비해 관능적으로 우수하다는 장점이 있으므로, 쌀을 이용한 맥주의 제조에 널리 활용될 수 있을 것이다. 본 출원은 경상남도의 "지역특산소재 활용 맥주 제조기술 개발"의 일환으로서 "지역특산소재 활용 쌀맥주 다양화"(과제수행기관: 경상남도농업기술원, 과제번호: LP004709, 과제세부번호: LP0047092022) 과제의 수행 결과물에 관한 것이다.