Method for making horse meat ham and horse meat ham

본 발명의 일 실시예에 따른 마육 햄 제조 방법 마육을 정형하여 원료육을 생성하는 단계와, 비트 가루 및 진피 가루를 포함한 염지액에 정형된 원료육을 1차 침지하는 단계와, 1차 침지된 원료육을 냉장 보관된 물에 수침하는 단계와, 수침된 원료육을 꺼내어 물기를 제거한 후 비트 가루 및 진피 가루를 포함한 염지액에 2차 침지하는 단계와, 2차 침지가 완료된 원료육을 1차 훈연 및 건조하는 단계와, 1차 훈연 및 건조된 원료육을 2차 훈연 및 건조하는 단계와, 2차 훈연 및 건조된 원료육을 포장으로 생성된 마육 햄을 유통하는 단계를 포...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	HWANG, DAE JIN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명의 일 실시예에 따른 마육 햄 제조 방법 마육을 정형하여 원료육을 생성하는 단계와, 비트 가루 및 진피 가루를 포함한 염지액에 정형된 원료육을 1차 침지하는 단계와, 1차 침지된 원료육을 냉장 보관된 물에 수침하는 단계와, 수침된 원료육을 꺼내어 물기를 제거한 후 비트 가루 및 진피 가루를 포함한 염지액에 2차 침지하는 단계와, 2차 침지가 완료된 원료육을 1차 훈연 및 건조하는 단계와, 1차 훈연 및 건조된 원료육을 2차 훈연 및 건조하는 단계와, 2차 훈연 및 건조된 원료육을 포장으로 생성된 마육 햄을 유통하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.