RAW MATERIAL OF CHICKEN SUBSTITUTE MEAT AND METHOD FOR MANUFACTURING CHICKEN SUBSTITUTE MEAT USING THE SAME

본 발명은 닭고기 대체육의 원재료 및 이를 이용한 닭고기 대체육의 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로 본 발명의 일 실시예에 따르면, 밀글루텐 18 중량% 내지 22 중량%; 탈지대두단백 17 중량% 내지 21 중량%; 분리대두단백 8 중량% 내지 11 중량%; 농축대두단백 8 중량% 내지 11 중량%; 분리완두단백 17 중량% 내지 21 중량%; 및 농축완두단백 8 중량% 내지 11 중량%;를 포함하는, 닭고기 대체육의 원재료 및 이를 이용한 닭고기 대체육의 제조방법이 제공될 수 있다....

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LEE SANGJO, CHUN KIEHWAN, GU BONYEOB, LEE SANGYUN, KIM TAESEOK, LEE HYOYUL
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 닭고기 대체육의 원재료 및 이를 이용한 닭고기 대체육의 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로 본 발명의 일 실시예에 따르면, 밀글루텐 18 중량% 내지 22 중량%; 탈지대두단백 17 중량% 내지 21 중량%; 분리대두단백 8 중량% 내지 11 중량%; 농축대두단백 8 중량% 내지 11 중량%; 분리완두단백 17 중량% 내지 21 중량%; 및 농축완두단백 8 중량% 내지 11 중량%;를 포함하는, 닭고기 대체육의 원재료 및 이를 이용한 닭고기 대체육의 제조방법이 제공될 수 있다.