MANUFACTURING METHOD OF VEGAN BUTTER AND VEGAN BUTTER MANUFACTURED USING THE SAME

본 발명에 따른 비건 버터의 제조방법은 검은 콩 가루, 코코넛 오일, 소금 및 레몬즙을 혼합하여 제1 혼합물을 얻는 단계; 상기 제1 혼합물에 콩물을 첨가하며 혼합하여 제2 혼합물을 얻는 단계; 상기 제2 혼합물을 균질화 및 휘핑하여 버터 조성물을 얻는 단계; 및 상기 버터 조성물을 1℃ 이하의 온도에서 45 내지 100 분 동안 냉각하는 단계;를 포함하는, 것을 특징으로 한다....

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	JIN HAE SU, GWON MIN GYEONG, CHOI JEONG MIN, KANG SO HEE
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명에 따른 비건 버터의 제조방법은 검은 콩 가루, 코코넛 오일, 소금 및 레몬즙을 혼합하여 제1 혼합물을 얻는 단계; 상기 제1 혼합물에 콩물을 첨가하며 혼합하여 제2 혼합물을 얻는 단계; 상기 제2 혼합물을 균질화 및 휘핑하여 버터 조성물을 얻는 단계; 및 상기 버터 조성물을 1℃ 이하의 온도에서 45 내지 100 분 동안 냉각하는 단계;를 포함하는, 것을 특징으로 한다.