Method for producing rice and nurungji containing curcumin using curcumin aqueous solution

Method for producing rice and nurungji containing curcumin using curcumin aqueous solution

본 발명은 난용성 물질인 커큐민을 아밀로펙틴 클러스터 내부에 포접시킨 '커큐민-아밀로펙틴 클러스터'를 이용하여 커큐민이 함유된 밥을 취반하고, 상기 취반한 밥으로 커큐민이 함유된 누룽지를 제조함에 따라, 취반 시 커큐민이 한곳에 뭉치지 않고 균일하게 분포되어 고르게 노란색을 띠는 밥을 제조하고, 커큐민이 함유된 밥을 활용하여 커큐민이 함유된 누룽지를 제조하는 방법에 관한 것이다....

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LEE YE RIM, LEE EUN HYEONG, KIM EUN A, JEONG HYUN MO, SHIM JAE HOON
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 난용성 물질인 커큐민을 아밀로펙틴 클러스터 내부에 포접시킨 '커큐민-아밀로펙틴 클러스터'를 이용하여 커큐민이 함유된 밥을 취반하고, 상기 취반한 밥으로 커큐민이 함유된 누룽지를 제조함에 따라, 취반 시 커큐민이 한곳에 뭉치지 않고 균일하게 분포되어 고르게 노란색을 띠는 밥을 제조하고, 커큐민이 함유된 밥을 활용하여 커큐민이 함유된 누룽지를 제조하는 방법에 관한 것이다.