Microbial-inhibited red pepper powder and its manufacturing method

The present invention relates to microorganism-inhibiting red pepper powder and a method for producing the same, and more specifically, to high-quality red pepper powder that can be developed as an eco-friendly food that can be mass-produced by applying new processing technologies such as drying, milling, and sterilization processes when manufacturing red pepper powder and has excellent microbial control effect compared to conventional products, and a method for producing the same. The red pepper powder of the present invention can be stored and distributed for a long period of time due to microorganism control, and does not clump or harden even after a long period of time. In addition, by controlling the drying conditions and moisture content through a series of manufacturing processes, it is possible to produce high-quality red pepper powder with excellent unique taste and flavor of red pepper. 본 발명은 미생물 억제 고춧가루와 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고춧가루 제조시에 건조, 제분 및 살균공정 등을 새롭게 하는 가공기술을 적용함으로써 대량생산할 수 있는 친환경 식품으로서 개발이 가능하고 기존에 비해 미생물 제어 효과가 우수한 고품질 고춧가루와 그 제조방법에 관한 것이다. 이러한 본 발명이 고춧가루는 미생물 제어로 인해 장기간 보관 및 유통이 가능하고, 장기간이 경과하여도 뭉침 현상이나 굳는 현상이 없다. 또한, 일련의 제조과정으로 건조 조건과 수분함량의 조절로 인하여 고추 고유의 맛과 풍미 등이 매우 우수한 고품질의 고춧가루로 제조가 가능하다.