대체육 및 이의 제조 방법

본 개시내용은 식용 대체육 및 이의 제조 방법을 제공하는 것에 관한 것이며, 여기서 대체육은 복수의 단백질 가닥 및 가닥간 시스 물질을 포함하고, 상기 식용 대체육의 적어도 하나의 샘플에서, 다음 조건: (i) 복수의 단백질 가닥은 본질적으로 정렬되는 것; (ii) 단백질 가닥의 적어도 일부는 가닥간 시스 물질에 의해 적어도 부분적으로 둘러싸이는 것; (iii) 가닥간 시스 물질은 30℃ 초과의 융점을 갖는 적어도 하나의 성분을 포함하는 것; 및 (iv) 가닥간 시스 물질은 적어도 2 개의 이웃하는 이격된 단백질 가닥 사이를 상호연...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	HAUSNER JONATHAN, DIKOVSKY DANIEL
Format:	Patent
Sprache:	kor
Schlagworte:	ADDITIVE MANUFACTURING TECHNOLOGY ADDITIVE MANUFACTURING, i.e. MANUFACTURING OFTHREE-DIMENSIONAL [3-D] OBJECTS BY ADDITIVE DEPOSITION, ADDITIVEAGGLOMERATION OR ADDITIVE LAYERING, e.g. BY 3-D PRINTING,STEREOLITHOGRAPHY OR SELECTIVE LASER SINTERING FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES PERFORMING OPERATIONS PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TRANSPORTING WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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