HEATING COOKER AND PROGRAM

The present invention provides a heating cooker that allows a seasoning liquid in an inner pot to sufficiently penetrate into food ingredients while suppressing the elution of nutrients by suppressing the fluctuation of internal pressure during a pressurization period. The heating cooker capable of cooking food in an inner pot sealed by a cover comprises: a heating unit that heats the inner pot; a pressure detection unit that detects internal pressure in the inner pot; and a control unit that controls the operation of the heating unit so that the internal pressure in the inner pot is maintained at a control target pressure value according to the internal pressure detected by the pressure detection unit. 본 발명은 가압 기간에서의 내부 압력의 변동을 억제하여 영양 성분의 용출을 억제하면서, 속냄비 내의 조미액을 식재에 충분히 배어들게 하는 것을 가능하게 하는 가열 조리기를 제공하는 것으로, 덮개부에 의해 밀폐된 속냄비를 가열함으로써 상기 속냄비 내의 식재를 조리 가능한 가열 조리기로서, 상기 속냄비를 가열하는 가열부와, 상기 속냄비 내의 내부 압력을 검지하는 압력 검지부와, 상기 압력 검지부가 검지하는 내부 압력에 따라 상기 속냄비 내의 내부 압력이 제어 목표의 압력값을 유지하도록 상기 가열부의 동작을 제어하는 제어부를 구비하는 것이다.