리바우디오사이드 M 감미료 조성물

본 명세서에는 사탕수수 시럽으로 발효시킬 때 고순도 리바우디오사이드 M을 생성하도록 조작된 사카로미세스 세레비시아 균주에서 리바우디오사이드 M 함유량이 최소 95% 이상인 고효능 감미료를 생성하는 방법이 제공된다. 이에 더해, 투명한 발효 브로스에서 고효능 감미료를 정제하는 방법이 제공된다. 또한, 고효능 감미료를 함유한 당 대체제 및 이를 제조하는 방법이 제공된다. Provided herein are high potency sweeteners containing at least 95% rebaudioside M generated...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BHATTACHARJEE BINITA, WOO ALEX, YIP BRIAN, JENKINS RHODRI, HERRMANN STANLEY W
Format:	Patent
Sprache:	kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 명세서에는 사탕수수 시럽으로 발효시킬 때 고순도 리바우디오사이드 M을 생성하도록 조작된 사카로미세스 세레비시아 균주에서 리바우디오사이드 M 함유량이 최소 95% 이상인 고효능 감미료를 생성하는 방법이 제공된다. 이에 더해, 투명한 발효 브로스에서 고효능 감미료를 정제하는 방법이 제공된다. 또한, 고효능 감미료를 함유한 당 대체제 및 이를 제조하는 방법이 제공된다. Provided herein are high potency sweeteners containing at least 95% rebaudioside M generated from Saccharomyces cerevisiae strains engineered to produce high purity rebaudioside M when fermented with sugar cane syrup. In addition, provided are methods of purifying the high potency sweeteners from cleared fermentation broths. Also provided are sugar substitutes containing the high potency sweeteners and methods of making same.