젤라틴 조성물, 이의 제조 공정, 및 이의 용도

본 발명은 젤라틴 및 콜라겐 가수분해물을 포함하는 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조성물은 넓은 범위의 온도에서 다양한 응용 분야, 특히 식품 응용 분야에 사용하기 용이하도록 개선된 특성을 가지며, 경화 시간의 특성을 개선시켰다. 본 발명은 또한 상기 조성물을 제조하기 위한 개선된 공정과 식품 응용 분야, 약학적 응용 분야, 기술적 응용 분야 및 애완동물용 사료 응용 분야에 대한 상기 조성물의 용도에 관한 것이다. 본 발명은 특히 식품 응용품, 예컨대 제과 제품 및 다양한 유형의 디저트의 제조에 유용하다. The present i...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	QUANTEN ERWIN THEO MARIA, WU YINGYING, OTTERPOHL JAN, PATRIZI MILAGROS
Format:	Patent
Sprache:	kor
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 젤라틴 및 콜라겐 가수분해물을 포함하는 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조성물은 넓은 범위의 온도에서 다양한 응용 분야, 특히 식품 응용 분야에 사용하기 용이하도록 개선된 특성을 가지며, 경화 시간의 특성을 개선시켰다. 본 발명은 또한 상기 조성물을 제조하기 위한 개선된 공정과 식품 응용 분야, 약학적 응용 분야, 기술적 응용 분야 및 애완동물용 사료 응용 분야에 대한 상기 조성물의 용도에 관한 것이다. 본 발명은 특히 식품 응용품, 예컨대 제과 제품 및 다양한 유형의 디저트의 제조에 유용하다. The present invention relates to a composition comprising gelatin and collagen hydrolysate. The composition of the present invention has enhanced properties of ease of use in various applications, especially in food applications, in a wide range of temperatures and has enhanced setting time properties. The present invention further relates to an improved process for making said Composition and to uses of said composition in food applications, in pharmaceutical applications, technical and in pet food applications. The present invention is particularly useful in the preparation of food applications such as confectionery products and various types of desserts.