GABA Functional germinated brown rice nurungji manufacturing method that contains GABA enhances nutritional function improves roughness and adds savory taste and Functional germinated brown rice nurungji manufacturing by the same

The present invention relates to a method for manufacturing functional germinated brown rice Nurungji containing GABA, enhancing nutritional functionality, removing rough taste and adding savory flavor, and germinated brown rice Nurungji manufactured thereby. The method for manufacturing functional germinated brown rice Nurungji comprises the steps of: immersing brown rice in water; germinating brown rice by incubating the brown rice immersed in the water at 26 ℃ for 48 to 72 hours; mixing white rice and germinated brown rice in a ratio of 7 : 3; mixing water and beef bone broth in a ratio of 7 : 3; making white rice-brown rice by adding mixed white rice and germinated brown rice to mixed water and beef bone broth; and making germinated brown rice Nurungji by putting 30 g of the white rice-brown rice in a Nurungji device for 5 minutes by using a Nurungji device. 본 발명은 누룽지의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 물에서 현미를 침지하는 단계와; 상기 물 내에 침지된 현미를 26℃에서 48~72시간 배양시켜 현미를 발아시키는 단계와; 백미과 발아된 현미를 7:3비율로 혼합하는 단계와; 물과 사골을 7:3비율로 혼합하는 단계와; 혼합된 백미와 발아된 현미를 혼합된 물과 사골에 넣어 백미-현미밥을 만드는 단계와; 누룽지 기계를 이용하여 상기 백미-현미밥 30g을 5분동안 상기 누룽지 기계에 넣어 발아 현미 누룽지를 만드는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 GABA를 함유하며 영양기능성을 높여주고 까칠한 맛이 개선되고 구수한 맛이 가미된 기능성 발아 현미 누룽지 제조 방법에 관한 것이다.