Method for preparing roasting kimchi for room temperature distribution and roasting kimchi prepared thereby

The present invention relates to a method for preparing protein roasted kimchi for room temperature distribution and a protein roasted kimchi for room temperature distribution prepared thereby, comprising the steps of: (A) aging kimchi; (B) roasting red pepper powder in oil; (C) mixing the kimchi prepared in step (A) with the red pepper powder prepared in step (B) and first roasting the mixture at 100 to 130℃; (D) mixing the first roasted kimchi prepared in step (C), the kimchi prepared in step (A), and protein food and secondary roasting the mixture at a core temperature of 92 to 95℃; (E) adding sodium lactate to the secondary roasted protein kimchi prepared in step (D); (F) putting the secondary roasted protein kimchi to which sodium lactate is added into a pouch and sterilizing the same, thereby enabling the shelf life of roasted kimchi containing protein food with a shorter shelf life for six months or more at room temperature, compared to ordinary roasted kimchi. 본 발명은 상온 유통용 단백질 볶음 김치의 제조방법 및 이에 따라 제조된 상온 유통용 단백질 볶음 김치에 관한 것으로 (A) 김치를 숙성시키는 단계; (B) 고춧가루를 기름에 볶는 단계; (C) (A)단계에서 제조된 김치와 (B)단계에서 제조된 고춧가루를 혼합하여 100 내지 130 ℃에서 1차로 볶는 단계; (D) (C)단계에서 제조된 1차 볶음 김치, (A)단계에서 제조된 김치 및 단백질 식품을 혼합하여 92 내지 95 ℃의 심부온도 하에서 2차로 볶는 단계; (E) (D) 단계에서 제조된 2차 단백질 볶음 김치에 젖산나트륨을 첨가하는 단계; (F) 젖산나트륨이 첨가된 2차 단백질 볶음 김치를 파우치에 투입 후 살균하는 단계;를 포함함으로써, 일반 볶음 김치에 비하여 상온에서 유통기간이 짧은 단백질 식품이 함유된 볶음 김치의 유통기간을 상온에서 6개월 이상 가능하게 할 수 있다.