A manufacturing method of fermented Angelica gigas Nakai Leave extract using lactic acid bacteria

The present invention relates to a method of preparing a fermented Angelica gigas Nakai leaf extract using lactic acid bacteria. The preparation method uses Lactobacillus brevis KACC E3-8, Lactobacillus Plantarum KACC N56-12 or Leuconostoc mesenteroides KACC N12-4 among the lactic acid bacteria, thereby preparing a fermented Angelica gigas Nakai extract having excellent quality with an increased content of active ingredients and an improved flavor, which can be then advantageously used in the preparation of fermented Angelica gigas Nakai leaf extract, and the fermented Angelica gigas Nakai leaf extract prepared by the preparation method of the present invention has an increased content of active ingredients and an improved flavor, and thus can be used in various fields such as pharmaceuticals, health functional foods, cosmetics and the like. 유산균을 이용한 발효 참당귀 잎 추출물의 제조방법에 관한 것으로, 상기 제조방법은 유산균 중에서도 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus Brevis) KACC E3-8, 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus Plantarum) KACC N56-12 또는 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) KACC N12-4를 사용함으로써, 유효성분의 함량이 증가되고, 풍미가 향상된 우수한 품질의 발효 참당귀 잎 추출물을 제조할 수 있어, 발효 참당귀 잎 추출물의 제조에 유용하게 사용할 수 있고, 본 발명의 제조방법으로 제조된 발효 참당귀 잎 추출물은 유효성분의 함량이 증가되고, 풍미가 향상된 바, 고품질의 기능성 발효 참당귀 잎 추출물로, 의약품, 건강기능식품 및 화장품 등의 다양한 분야에 사용될 수 있다.