Sprout vegetables cutting device

The present invention relates to a sprout vegetable cutting apparatus for quickly and efficiently cutting sprouts of sprout vegetables grown on a tray within a short time. In addition, in particular, the sprout vegetable cutting apparatus provided in the present invention, in order to minimize damage to roots protruding to a bottom of the tray when transporting according to cutting, and at the same time to cut an optimal position of the sprout, comprises: a horizontal guide plate; a vertical guide plate; a cutting means; and a guide. According to the present invention, there is an effect of increasing economic efficiency and productivity by re-cultivating the sprout vegetables planted on the tray, with an effect of increasing harvesting efficiency of the sprouts. In addition, there is an effect which can also increase a commercial value of the sprouts cut at a certain position. 본 발명은 트레이에서 다 자란 새싹채소의 새싹을 단시간 내에 신속하고 효율적으로 커팅(cutting) 함과 아울러 특히, 커팅에 따른 이송시 트레이(tray)의 밑면으로 돌출된 뿌리의 손상을 최소화함과 동시에 새싹의 최적의 적정위치를 커팅할 수 있도록 수평 가이드 플레이트; 수직 가이드 플레이트; 커팅수단; 및 안내 가이드;를 포함하는 새싹채소 커팅장치를 제공한다. 그에 따라 새싹의 수확 효율성을 높일 수 있는 효과와 함께 트레이에 식재된 새싹채소의 재활하여 다시 재배하여 경제성과 생산성을 높일 수 있는 효과와 더불어 일정한 위치에서 커팅되는 새싹에 대한 상품성 또한 높일 수 있는 효과도 가진다.