식품 성분

본 개시는 일반적으로 식품 성분으로 사용하기 위한 단백질-탄수화물 복합체, 상기 복합체의 제조 방법, 식품 산물의 제조에서의 그의 용도, 및 상기 복합체를 포함하는 식품 산물에 관한 것이다. 일부 실시양태에서, 본 개시는 육류 모방 식품 산물의 제조에 사용하기 위한 단백질-탄수화물 복합체의 용도 및 그의 생산 방법에 관한 것이다. The present disclosure generally relates to protein-carbohydrate composites for use as food ingredients, to proces...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	AUGUSTIN MARYANN, HAZELL NICHOLAS JOHN GERALD, SANGUANSRI PEERASAK, YING DANYANG
Format:	Patent
Sprache:	kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 개시는 일반적으로 식품 성분으로 사용하기 위한 단백질-탄수화물 복합체, 상기 복합체의 제조 방법, 식품 산물의 제조에서의 그의 용도, 및 상기 복합체를 포함하는 식품 산물에 관한 것이다. 일부 실시양태에서, 본 개시는 육류 모방 식품 산물의 제조에 사용하기 위한 단백질-탄수화물 복합체의 용도 및 그의 생산 방법에 관한 것이다. The present disclosure generally relates to protein-carbohydrate composites for use as food ingredients, to processes for the preparation of said composites, to their use in the preparation of food products, and food products comprising said composites. In some embodiments the disclosure relates to the use of protein-carbohydrate composites and processes for their production for use in the preparation of meat mimetic food products.