COMPOSITION CONTAINING EXTRACT OF CUDRANIA TRICUSPIDATA AND METHOD OF SOFTENING MEAT USING THE SAME

COMPOSITION CONTAINING EXTRACT OF CUDRANIA TRICUSPIDATA AND METHOD OF SOFTENING MEAT USING THE SAME

본 발명은 꾸지뽕 추출물을 함유하는 육연화용 조성물 및 이를 이용한 육류의 연화 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 단백질 분해 능력이 우수한 꾸지뽕 추출물, 과일 및 야채즙을 필수 성분으로 포함함으로써 육류를 부드럽게 연육하여 맛, 식감 및 전체적인 기호도가 향상되고, 육류의 누린 냄새가 제거된 꾸지뽕 추출물을 함유하는 육연화용 조성물 및 이를 이용한 육류의 연화 방법에 관한 것이다....

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	PARK CHAN KI
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 꾸지뽕 추출물을 함유하는 육연화용 조성물 및 이를 이용한 육류의 연화 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 단백질 분해 능력이 우수한 꾸지뽕 추출물, 과일 및 야채즙을 필수 성분으로 포함함으로써 육류를 부드럽게 연육하여 맛, 식감 및 전체적인 기호도가 향상되고, 육류의 누린 냄새가 제거된 꾸지뽕 추출물을 함유하는 육연화용 조성물 및 이를 이용한 육류의 연화 방법에 관한 것이다.