Cheongyang pepper source and method of making the same

생 청양고추를 2~4mm 입도로 잘게 썬 것 55 내지 65 중량부, 생대추를 1도씨 내지 5도씨의 냉장 상태로 12 내지 16일, 18도씨 내지 25도씨 상온에서 4 내지 6일, 다시 냉장 상태로 12 내지 16일 숙성시킨 후 씨를 제거하고 2~4mm 입도로 잘게 썬 것 4 내지 6 중량부, 쇠고기 정육을 1 내지 2mm 크기로 다진 것 8 내지 12 중량부를 들기름 14 내지 18 중량부를 둘러 익혀 들기름이 충분히 스며들도록 한 것을 준비하고, 준비된 이들 재료를 복합조미료 4 내지 6 중량부, 진간장 8 내지 10 중량부와 섞어 가열하되 전체 중량이 가열 전 전체 중량에 비해 10 내지 15 중량% 감소하도록 익히는 단계를 구비하여 이루어지는 청양고추 소스 제조방법 및 청양고추 소스가 개시된다. 본 발명에 따르면 청양고추를 주재료로 하는 소스에 있어서 생대추를 숙성시킨 것을 가미하여 다른 재료의 소스 조성물에 비해 사용할 때 텁텁한 맛과 같은 잡미가 없이 대추의 맛은 부각되지 않는 상태로 단순히 깔끔하게 청양고추의 맵고 칼칼한 맛을 증진시키는 효과를 가질 수 있다.