L2 Novel Bacillus velezensis L2 separated from fermented broth of anchow and Fish sauce prepared by using the same

본 발명은 락토오스(Lactose), 아미그달린(Amygdalin), 멜리바이오스(Melibiose) 및 겐티오비오스(gentiobiose)에 양성반응을 나타내며, 단백질 분해활성이 우수한 바실러스 벨레젠시스(Bacillus velezensis) L2 (KCCM12498P) 및 이를 이용하여 제조된 액젓에 관한 것이다. 본 발명에서 선별하는 바실러스 벨레젠시스(Bacillus velezensis) L2 (KCCM 12498P)는 액젓 발효의 종균으로 이용되어, 알레르기 반응이나 염증에 관여하는 성분인 히스타민의 생성량을 최소화 시킬...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	YANG EUN JU, SEO YE SEUL, BSNG MI AE
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 락토오스(Lactose), 아미그달린(Amygdalin), 멜리바이오스(Melibiose) 및 겐티오비오스(gentiobiose)에 양성반응을 나타내며, 단백질 분해활성이 우수한 바실러스 벨레젠시스(Bacillus velezensis) L2 (KCCM12498P) 및 이를 이용하여 제조된 액젓에 관한 것이다. 본 발명에서 선별하는 바실러스 벨레젠시스(Bacillus velezensis) L2 (KCCM 12498P)는 액젓 발효의 종균으로 이용되어, 알레르기 반응이나 염증에 관여하는 성분인 히스타민의 생성량을 최소화 시킬 수 있고, 총 질소 및 아미노태 질소의 생성량을 증대시켜, 풍미를 개선시킬 수 있다.