Method of Making Bean Curd by using hydrogen water

본 발명은, 대두를 활성 수소수에 수침시켜 불림을 수행하는 단계와, 상기 불린 대두를 분말로 분쇄하여 활성 수소수로 끓인 후 응고제를 교반하여 순두부를 형성하는 단계와, 60℃ 내지 70℃의 상기 순두부를 두부성형틀에 충진하여 성형하는 단계와, 상기 충진 성형된 순두부를 항온 항습의 숙성로 내에서 응고 숙성하는 단계와, 상기 응고 숙성된 순두부를 개별 포장용기의 크기에 대응하여 절단하며, 3℃ 내지 7℃의 활성 수소냉수를 상기 포장용기에 채우고, 상기 포장용기에 상기 순두부를 투입하는 단계와, 상기 포장용기를 필름 압착 밀봉하여 포...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	LEE, KYOUNG NAM
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은, 대두를 활성 수소수에 수침시켜 불림을 수행하는 단계와, 상기 불린 대두를 분말로 분쇄하여 활성 수소수로 끓인 후 응고제를 교반하여 순두부를 형성하는 단계와, 60℃ 내지 70℃의 상기 순두부를 두부성형틀에 충진하여 성형하는 단계와, 상기 충진 성형된 순두부를 항온 항습의 숙성로 내에서 응고 숙성하는 단계와, 상기 응고 숙성된 순두부를 개별 포장용기의 크기에 대응하여 절단하며, 3℃ 내지 7℃의 활성 수소냉수를 상기 포장용기에 채우고, 상기 포장용기에 상기 순두부를 투입하는 단계와, 상기 포장용기를 필름 압착 밀봉하여 포장하는 단계를 포함하여서, 잔류 농약을 제거하며, 활성산소의 배출을 원활하게 하여 기능성 식품으로서의 활용도를 보다 높일 수 있는, 수소수 두부 제조방법을 개시한다.