Manufacturing method and alcoholic with persicaria perfoliata and Solanum nigrum L

The present invention relates to a method of preparing alcoholic containing Solanum nigrum L. and Persicaria perfoliata. The method comprises: soaking 2 kg of glutinous rice in water for 5 hours followed by washing the same; when water boils, spreading a cloth inside a cauldron, placing the washed glutinous rice on the cloth for steaming the same; gently spreading the steamed glutinous rice over a bamboo screen for cooling; mixing 300 g of malt and 3 kg of oat powder and soaking the mixture for 5 hours; boiling porridge with the soaked malt and oat powder at 100°C for 2 hours and resting the same for 30 to 40 minutes; mixing and agitating the porridge with additional 7 L of water and 700 g of malt added thereto, and resting the porridge for 8 to 10 hours for fermentation; heating the fermented porridge at 100°C for additional 2 hours and then cooling the same; passing the porridge through the cloth to filtrate and cooling the filtrate; placing the steamed glutinous rice, the filtrate of oat and malt, and 400 g of yeast in the cauldron; steaming 200 g of dry Solanum nigrum L. and dry Persicaria perfoliate for 15 minutes and cutting the same into 3 cm size, and inserting the same into the cauldron to prepare a mixture; adding 2 L of Dongdongju (Korean liquor) together with 15 L of clean water to the mixture inside the cauldron and mixing the same; transferring the mixture into a jar, clearing and pressing an upper portion of the jar, and sealing the jar with a cap; and fermenting the mixture at 24-25°C for 2 days, and aging the same for 10-15 days, thereby yielding the alcoholic. 본 발명은 찹쌀 2kg을 5시간 불리고 깨끗이 씻은 후 가마솥에 물이 끓으면 보를 깔고 찹쌀을 찐 후에, 쪄낸 찹쌀밥은 대발에 살살 펴서 식혀 준비하고, 엿기름300g와 귀리가루 3kg를 넣고 5시간 정도 불린 후에, 불린 귀리가루와 엿기름으로 묽은 죽을 100℃에서 2시간 끓인 다음, 뜸을 30~40분 들인 후, 물 7ℓ와 엿기름700g를 추가로 투입하여 넣고 저어준 후, 8~10시간을 삭힌 다음, 다시 100℃에서 2시간 가열한 후, 냉각시켜, 귀리엿기름 죽을 자루에서 짠 후(여과하여), 여액을 식혀 준비하고, 상기에서 준비된 찹쌀밥+ 귀리엿기름 죽 여액 + 누룩400g 을 가마솥에 투입하고, 말린 까마중 200g 과 말린 며느리배꼽을 15분간 찌고 3cm크기로 절단한 다음, 상기 가마솥에 함께 투입하여 혼합한 후에, 일반 동동주 2ℓ와 정수 15ℓ를 함께 가마솥에 투입하여 혼합하고, 항아리에 상기와 같이 혼합된 재료를 담고, 항아리 위를 깨끗이 정리하고 누른 후 뚜껑을 밀폐시킨 후에, 24~25℃에 2일간 발효 시킨 다음, 서늘한 곳에서 10일~ 15일정도 숙성시켜 제조하는 까마중과 며느리배꼽을 함유한 술의 제조방법에 관한 것이다.