EFFERVESCENT BEVERAGE AND METHOD PERTAINING TO SAME

본 발명은 우수한 거품 특성을 갖는 발포성 음료 및 이것에 관한 방법을 제공한다. 본 발명의 일 실시형태에 관한 발포성 음료는, 엑기스(w/v%)에 대한 질소 함유량(ppm)의 비율이 28.0 미만이다. 본 발명의 일 실시형태에 관한 발포성 음료의 거품 특성을 향상시키는 방법에 있어서는, 발포성 음료의 엑기스(w/v%)에 대한 질소 함유량(ppm)의 비율을 28.0 미만으로 조절함으로써, 상기 발포성 음료의 거품 특성을 향상시킨다. Provided are a sparkling beverage having excellent foam...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	NARITA HIDEKAZU, SHIRAI MASANORI, SAWAI NORIKATSU, YANAGAWA KOJI
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY BREWING OF BEER CHEMISTRY ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 우수한 거품 특성을 갖는 발포성 음료 및 이것에 관한 방법을 제공한다. 본 발명의 일 실시형태에 관한 발포성 음료는, 엑기스(w/v%)에 대한 질소 함유량(ppm)의 비율이 28.0 미만이다. 본 발명의 일 실시형태에 관한 발포성 음료의 거품 특성을 향상시키는 방법에 있어서는, 발포성 음료의 엑기스(w/v%)에 대한 질소 함유량(ppm)의 비율을 28.0 미만으로 조절함으로써, 상기 발포성 음료의 거품 특성을 향상시킨다. Provided are a sparkling beverage having excellent foam properties and a method for the same. A sparkling beverage according to one embodiment of the present invention has a ratio of a nitrogen content (ppm) to an extract (w/v %) of less than 28.0. A method of improving foam properties of a sparkling beverage according to one embodiment of the present invention includes adjusting a ratio of a nitrogen content (ppm) to an extract (w/v %) of a sparkling beverage to less than 28.0, to thereby improve foam properties of the sparkling beverage.