PREPARATION METHOD OF SOY MILK AND BEAN CURD USING A PRESSURE CONTROL

The present invention relates to: a soy milk producing method which evenly boils soy milk by destroying bubbles in triturated soy milk generated by repeatedly regulating pressure in a device to be at reduced pressure and atmospheric pressure at a proper temperature without adding an antifoaming agent and delays a reaction rate with a coagulant; a tofu producing method by using soy milk produced by the producing method; and soy milk and tofu produced by the production method to have enough flavor by being homogeneous and having less bad odor. The present invention also relates to a soy milk producing method which evenly boils soy milk by destroying bubbles in triturated soy milk generated by repeatedly regulating pressure in a device to be at reduced pressure and atmospheric pressure at a proper temperature without adding an antifoaming agent and delays a reaction rate with a coagulant; a tofu producing method by using soy milk produced by the producing method; and soy milk and tofu produced by the production method with homogeneous and rich flavor. 본 발명은 마쇄 두유를 소포제의 투입 없이 적정 온도에서 장치 내의 압력을 감압 및 대기압 상태로 반복 조절하면서 발생한 기포를 파포하여 두유의 끓임을 균질하게 하고, 응고제와의 반응속도가 지연되는 두유를 제조하는 방법, 상기 제조 방법으로 제조된 두유를 이용하여 두부를 제조하는 방법, 및 이런 제조 방법으로 제조된 균질하고 이취가 적어 풍미가 풍부한 두유 및 두부에 관한 것이다. 또한 본 발명은 마쇄 두유를 소포제의 투입 없이 적정 온도에서 장치 내의 압력을 대기압 및 가압 상태로 반복 조절하면서 발생한 기포를 파포하여 두유의 끓임을 균질하게 하고, 응고제와의 반응속도가 지연되는 두유를 제조하는 방법, 상기 제조 방법으로 제조된 두유를 이용하여 두부를 제조하는 방법, 및 이런 제조 방법으로 제조된 균질하고 풍미가 풍부한 두유 및 두부에 관한 것이다.