락토바실러스 카제이를 이용한 발효유제품의 생산 방법

본 발명은 우유에 유산균을 첨가하는 것을 포함하는 발효유제품의 생산 방법에 관한 것으로, 여기서 유산균은 락토바실러스 카제이 () 및 락토바실러스 카제이 외 종의 하나 이상의 추가적인 유산균 균주를 포함하고, 여기서 추가적인 균주는 락토오스 대사에 결함이 있지만 우유 내에 존재하는 락토오스 외 하나 또는 여러 탄수화물을 대사할 수 있다. The present invention relates to a method of producing a fermented milk product comprising adding lactic acid...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	RUNGE METTE OEHRSTROEM, GUILLOTTE KAREN, JENSEN PIA FROST, LUCIANA JIMENEZ LUCIANA, CURIC BAWDEN MIRJANA
Format:	Patent
Sprache:	kor
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MILK OR CHEESE SUBSTITUTES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 우유에 유산균을 첨가하는 것을 포함하는 발효유제품의 생산 방법에 관한 것으로, 여기서 유산균은 락토바실러스 카제이 () 및 락토바실러스 카제이 외 종의 하나 이상의 추가적인 유산균 균주를 포함하고, 여기서 추가적인 균주는 락토오스 대사에 결함이 있지만 우유 내에 존재하는 락토오스 외 하나 또는 여러 탄수화물을 대사할 수 있다. The present invention relates to a method of producing a fermented milk product comprising adding lactic acid bacteria to milk, wherein the bacteria comprise Lactobacillus casei and at least one further strain of lactic acid bacteria of a species other than Lactobacillus casei, wherein the further strain has a deficiency in lactose metabolism but is capable of metabolizing one or several carbohydrates other than lactose present in the milk.