Functional noodle having anticancer and anti-aging effects including of native grass

The present invention relates to anticancer and anti-aging functional noodles containing native grass, and a method for preparing the same. According to the present invention, the method comprises: a first step of washing native grass; a second step of drying the native grass under sunlight for 2 to 3 days; a third step of preparing native grass powder; a fourth step of preparing native grass juice; a fifth step of preparing native grass stock; a sixth step of preparing grain powder; and a seventh step of preparing native grass noodle dough. Accordingly, it is possible to provide noodle that satisfies the taste of consumers the most by adding native grass thereto. 본 발명은 산야초를 포함하여 항암 및 항노화 기능이 뛰어난 면 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 일반적으로 면 제조시 사용되는 다시물 대신 느릅나무, 구지뽕 열매, 뻐꾹채, 돌나물을 특정 비율로 혼합한 산야초 달인 물을 사용하여 면을 제조하고, 밀가루 대신 현미, 보리, 모밀, 귀리를 포함하여 항암 및 항노화 효과를 가지는 면 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 산야초를 포함한 항암 및 항노화 기능성 면의 제조방법은 산야초를 세척하는 제1단계; 산야초를 햇빛에 2 내지 3일 동안 말리는 제2단계; 상기 햇빛에 말린 산야초를 5 내지 7℃의 저온에서 8 내지 9시간 동안 숙성시킨 뒤 분쇄하여 산야초 분말을 제조하는 제3단계; 상기 산야초 분말 1 중량부에 대하여 끓는 물 20 중량부와 혼합하고, 2 내지 3시간 동안 달여 산야초 녹즙을 제조하는 제4단계; 상기 산야초 녹즙에 당근, 표고버섯, 토마토, 양배추, 생강, 마늘, 상황버섯 액기스를 넣고 13 내지 15시간 동안 끓여 산야초 다시물을 제조하되, 상기 산야초 다시물은 상기 산야초 녹즙 1 중량부에 대하여 당근 0.5 중량부, 표고버섯 0.2 중량부, 토마토 0.3 중량부, 양배추 0.2 중량부, 생강 0.1 중량부, 마늘 0.1 중량부, 상황버섯 액기스 0.3 중량부를 혼합하는 제5단계; 현미 1 중량부에 보리 0.4 중량부, 모밀 0.5 중량부, 귀리 0.5 중량부를 혼합한 후 300 내지 400 메쉬 크기로 분쇄하여 곡류 분말을 제조하는 제6단계; 상기 곡류 분말 1 중량부에 대하여 상기 산야초 분말 0.1 중량부, 산야초 다시물 0.2 중량부를 혼합하여 산야초 면 반죽을 제조하는 제7단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.