먹을 수 있는 콜라겐 케이싱용 단부 마개와 그것을 얻기 위한 방법

본 발명은 단부 중 어느 하나에 마개를 가지는 먹을 수 있는, 관 모양의 콜라겐 막에 관한 것이다. 이러한 마개는, 소시지 속을 채우는 공정을 시작할 때 채우는 덩어리를 중지시켜 그러한 공정에서 그것의 추가 처리를 위해 처음의 채워진 소시지가 파괴되는 것을 보호할 수 있도록 하기 위해, 케이싱의 끝 부분을 팽팽하게 하고, 그러한 끝 부분의 출구를 밀봉하는, 먹을 수 있는 고체 고리와 같은 요소에 의해 형성된다. 이러한 먹을 수 있는 마개 요소는 먹을 수 있고, 바람직하게는 콜라겐 또는 젤라틴에 기초하는, 열가소성 조성물을 그 특징으로 한다. 고체 조성물은 낮은 녹는 온도를 가지고, 일정한 수준의 습기를 함유하는 콜라겐 막의 표면상에 유체 상태로 점착물이 된다. 유체 상태에 있는 상기 조성물의 재료의 강한 응집성은 그것의 녹는 온도와 응고 온도 사이의 매우 좁은 차이와 함께 상기 재료의 밀착이 매우 신속하게 설정되게 한다. 이러한 폐쇄는 콜라겐 케이싱의 주름을 잡는 것 전후에 이루어질 수 있고, 본 발명은 케이싱 재료에 닫힘 요소를 열 밀착함으로써 그러한 폐쇄를 수행하기 위한 공정을 또한 제공한다. The invention relates to an edible tubular collagen film which has a closure at either of their ends. The closure is formed by an edible solid ring-like element which tightens the end portion of casing and seals the outlet of the same, in order to stop the filling mass upon beginning of a sausage stuffing process, whereby in such a process one can rescue the initial filled sausage for its further processing, whereafter the ring disappears. This edible closing element is characterized by being of an edible, and thermoplastic composition, which is preferably based on collagen or gelatine. The solid composition has a low melting temperature and becomes adhesive at fluid state onto the surface of a collagen film which contains a certain level of moisture. The strong cohesiveness of the material of said composition in the fluid state as well as the so narrow difference between its melting temperature and the temperature of solidification, makes that a welding of said material to be set very quickly. The closure can be made before or after the shirring of the collagen casing and the present invention provides also a process to perform such a closure by heat welding the closing element on the casing material.