Method for preparing manju comprising onion powder and red garlic paste and manju prepared by the same

본 발명은 양파분말 및 홍마늘 페이스트가 함유된 만주의 제조방법 및 이에 의해 제조된 만주에 관한 것으로, 보다 상세하게는 만주 외피용 반죽에 앙금과 양파분말, 홍마늘 페이스트 및 이들의 혼합물 중 선택된 어느 하나의 성분을 혼합한 소를 충진하여 제조하는 만주의 제조방법 및 이에 의헤 제조된 만주에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 퀘세틴 함량이 높은 양파 분말과 가공공정 중 유해물질의 발생 없이 맛과 향을 개선하여 섭취가 용이한 홍마늘 페이스트를 포함하여 기능성이 우수하고, 기호성이 향상되어 누구나 거부감 없이 섭취할 수 있는 고...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	JEON, MIN SUN, CHOI, JUNG HOON, HA, YOUN OK, PARK, YONG HO, OH, HYUN JU, KANG, MIN SU, PARK, SANG MIN, CHOO, CHANG HO, LEE, TARK KYEONG
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING EDIBLE DOUGHS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVATION THEREOF THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
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Zusammenfassung:	본 발명은 양파분말 및 홍마늘 페이스트가 함유된 만주의 제조방법 및 이에 의해 제조된 만주에 관한 것으로, 보다 상세하게는 만주 외피용 반죽에 앙금과 양파분말, 홍마늘 페이스트 및 이들의 혼합물 중 선택된 어느 하나의 성분을 혼합한 소를 충진하여 제조하는 만주의 제조방법 및 이에 의헤 제조된 만주에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 퀘세틴 함량이 높은 양파 분말과 가공공정 중 유해물질의 발생 없이 맛과 향을 개선하여 섭취가 용이한 홍마늘 페이스트를 포함하여 기능성이 우수하고, 기호성이 향상되어 누구나 거부감 없이 섭취할 수 있는 고급화된 만주를 제공할 수 있다.