Rice pasta containing cultivar Saemimyeon with high amylose contents and methods thereof

The present invention relates to a method for manufacturing rice pasta noodle using saemimyeon, to the rice pasta noodle manufactured by the manufacturing method, and to a food composition comprising the rice pasta noodle. The rice pasta noodle manufactured by using rice flour of white rice and brown rice of the present invention exhibits cooking characteristics which are very similar to the characteristics of imported pasta noodle using conventional durum wheat, and at the same time, exhibits excellent nutritional characteristics of rice. In addition, since the rice pasta noodle can be circulated in a frozen or dried form to be stored for a long period of time, and macaroni as short pasta noodle as well as spaghetti as long pasta noodle are provided to be applied to various types of pasta dishes. 본 발명은 새미면을 이용한 쌀 파스타 면의 제조방법, 상기 제조방법에 의하여 제조된 쌀 파스타 면 및 상기 쌀 파스타 면을 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 백미 및 현미 쌀가루를 이용하여 제조된 쌀 파스타 면은 기존 듀럼밀을 사용한 수입 파스타 면과 매우 유사한 요리 특성을 보임과 동시에 쌀이 갖는 우수한 영양학적 특성을 나타낸다. 아울러, 상기 쌀 파스타 면은 냉동 또는 건조 형태로 유통이 가능하므로 장기 보관이 가능하며, 롱(long) 파스타 면인 스파게티면 뿐만 아니라 쇼트(short) 파스타 면인 마카로니 면을 제공하므로 다양한 형태의 파스타 요리에 적용할 수 있다.