Tteok-bokki Sauce And Manufacturing Method Thereof

본 발명은 떡볶이용 소스 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 발효소스를 제조하는 단계와, 상기 단계에서 제조된 발효소스에 진간장, 고추장, 물엿, 다진마늘, 정백당, 고추가루, 양파, 정제소금을 혼합하여 24시간 냉장 숙성하는 단계와, 상기 냉장 숙성된 소스에 정제수와 사이다를 첨가하여 떡볶이용 소스를 완성하는 단계로 이루어지며, 상기 떡볶이용 소스는 발효소스 15중량부, 진간장 10중량부, 고추장 35중량부, 물엿 6중량부, 다진마늘 1중량부, 정백당 5중량부, 고추가루 6중량부, 양파 10중량부, 정제소금 0.1중량부의...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	EUN, SEOK YEOM
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 떡볶이용 소스 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 발효소스를 제조하는 단계와, 상기 단계에서 제조된 발효소스에 진간장, 고추장, 물엿, 다진마늘, 정백당, 고추가루, 양파, 정제소금을 혼합하여 24시간 냉장 숙성하는 단계와, 상기 냉장 숙성된 소스에 정제수와 사이다를 첨가하여 떡볶이용 소스를 완성하는 단계로 이루어지며, 상기 떡볶이용 소스는 발효소스 15중량부, 진간장 10중량부, 고추장 35중량부, 물엿 6중량부, 다진마늘 1중량부, 정백당 5중량부, 고추가루 6중량부, 양파 10중량부, 정제소금 0.1중량부의 혼합물에 사이다 3.9중량부, 정제수 8중량부을 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명은 저가의 비용으로 손쉽게 떡볶이용 소스를 제조할 수 있도록 하여 가정에서도 손쉽게 떡볶이를 조리할 수 있다. 또한 본 발명은 떡볶이용 소스를 제조함에 있어서 발효 소스에 의해 고추장, 쌀떡 등의 녹말 다당류가 이당류인 엿당으로 분해되도록 함으로써 칼로리를 낮추고 설탕의 사용량을 줄이도록 하여 건강에 도움을 줄 수 있다.