BLUEBERRY EXTRACT USING ENZYME TREATMENT AT LOW TEMPERATURE AND MANUFACTURING METHOD THEREOF

본 발명은 저온 효소추출법을 이용한 블루베리 농축액과 그의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 블루베리를 저온에서 효소를 이용하여 추출함으로써 변성과 영양 성분의 파괴를 방지하고 추출 효율을 극대화한 블루베리 농축액과 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 저온 효소추출법을 이용한 블루베리 농축액의 제조방법은 블루베리를 5 내지 10mm로 파쇄하는 파쇄단계(S100)와; 파쇄된 블루베리와 효소를 소정 온도, 시간, 교반 속도로 효소처리한 후 블루베리 효소 추출액을 수득하는 블루베리 효소 추출액 수득단계(S200)를 포...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	JI, YU JEONG, YOO, HYUN JOO, LEE, GYUN HEE, KIM, MYOUNG HUN, KIM, MIN JI, IM, MOO HYEOG
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Zusammenfassung:	본 발명은 저온 효소추출법을 이용한 블루베리 농축액과 그의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 블루베리를 저온에서 효소를 이용하여 추출함으로써 변성과 영양 성분의 파괴를 방지하고 추출 효율을 극대화한 블루베리 농축액과 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 저온 효소추출법을 이용한 블루베리 농축액의 제조방법은 블루베리를 5 내지 10mm로 파쇄하는 파쇄단계(S100)와; 파쇄된 블루베리와 효소를 소정 온도, 시간, 교반 속도로 효소처리한 후 블루베리 효소 추출액을 수득하는 블루베리 효소 추출액 수득단계(S200)를 포함하는 것을 특징으로 한다.