Composition for Regulated Mincemeat of Properties Preparation Method Thereof

본 발명은 물성 조절 민스육 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 씹고 삼키기에 불편한 고령자에게 단백질 공급원인 고기류의 물성을 조절한 민스육 조성물 로서 쇠고기 32∼38 중량부, 돼지고기 28∼34 중량부, 양파볶음 14∼16중량부, 감자그래뉼 2∼3중량부, 물 8∼12중량부, 옥수수전분 2∼4중량부, 전란 4∼6중량부, 정제염 0.4∼0.6중량부, 넛맥 0.04∼0.06중량부, 후추 0.05∼0.15 및 토로미 0.1~0.4중량부중량부로 구성되어 있다. 본 발명의 민스육은 감자그래뉼을 특정 배합비로 육류에...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KIM, YUN JUNG, BYUN, MYUNG HEE, JIN, JUNG HYUN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 물성 조절 민스육 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 씹고 삼키기에 불편한 고령자에게 단백질 공급원인 고기류의 물성을 조절한 민스육 조성물 로서 쇠고기 32∼38 중량부, 돼지고기 28∼34 중량부, 양파볶음 14∼16중량부, 감자그래뉼 2∼3중량부, 물 8∼12중량부, 옥수수전분 2∼4중량부, 전란 4∼6중량부, 정제염 0.4∼0.6중량부, 넛맥 0.04∼0.06중량부, 후추 0.05∼0.15 및 토로미 0.1~0.4중량부중량부로 구성되어 있다. 본 발명의 민스육은 감자그래뉼을 특정 배합비로 육류에 혼합함으로써, 종래 기술 대비 부드럽고 지방함량이 낮아 고령자와 같이 삼킴 장애가 있는 자를 위한 단백질 공급원 반찬을 제공한다.