Method for producing Kimchi seasoning adding lactic acid bacteria fermented solution using Cornus officinalis and hot pepper and Kimchi seasoning produced by the same

The present invention relates to a method for manufacturing a kimchi seasoning which comprises: (a) extracting a mixture of a cornus officinalis powder, hydrangea, a chili powder, and injecting Lactobacillus plantarum to the mixture, so as to manufacture a cornus officinalis chili pepper lactic acid bacteria fermentation solution; and (b) mixing the cornus officinalis chili pepper lactic acid bacteria fermentation solution manufactured in the step (a) with chives, crushed garlic, crushed ginger, glutinous rice flour, a chili powder, solar salt, fermented anchovy sauce, salted shrimp, and ground onions. The present invention also relates to the kimchi seasoning, and to kimchi manufactured using the kimchi seasoning. 본 발명은 (a) 산수유 분말, 수국, 고춧가루 및 물을 혼합한 혼합물을 추출하고, 여기에 락토바실러스 플란타룸을 접종한 후 발효하여 산수유 고추 유산균 발효액을 제조하는 단계; 및 (b) 상기 (a)단계의 제조한 산수유 고추 유산균 발효액과 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀가루, 고춧가루, 천일염, 까나리액젓, 새우젓 및 간 양파를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 김치 양념의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 김치 양념 및 상기 김치 양념을 이용하여 제조된 김치에 관한 것이다.