Manufacturing method of Can of Comb Pen Shell

The present invention relates to a production method of a canned pen shell adductor muscle, comprising: a first step of immersing a pen shell adductor muscle in a saline solution; a second step of steaming the pen shell adductor muscle immersed in the saline solution; a third step of mixing the saline solution in the steamed pen shell adductor muscle; a fourth step of putting the pen shell adductor muscle mixed with the saline solution in a can and sealing the same; and a fifth step of sterilizing the pen shell adductor muscle contained in the can. The canned pen shell adductor muscle can be quickly produced due to a simple production method, has excellent physical properties such as hardness and chewiness, and shows a similar color in comparison with the adductor muscle of living pen shell. 본 발명은 키조개 관자 통조림의 제조방법에 관한 것으로, 키조개 관자를 염수에 침지시키는 단계(단계 1); 상기 염수에 침지된 키조개 관자를 증숙하는 단계(단계 2); 상기 증숙한 키조개 관자에 염수를 혼합하는 단계(단계 3); 상기 염수와 혼합된 키조개 관자를 통조림 캔에 넣고 밀봉하는 단계(단계 4); 및 상기 통조림 캔에 들어 있는 키조개 관자를 살균하는 단계(단계 5); 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 제조방법이 간단하여 신속하게 제조할 수 있고, 경도 및 씹힘성 등의 물성이 우수하며, 키조개 관자 생물과 비슷한 색도를 나타내는 장점이 있다.