Red bean curd and manufacturing method thereof

The present invention relates to red tofu and a manufacturing method thereof, allowing users to manufacture the red tofu without using any edible dye or coagulants which can be harmful to the human body, but only using natural ingredients, and enabling users to prevent and treat various diseases and supplement nutrients which are insufficient in normal tofu by simply eating the red tofu. The manufacturing method of the red tofu comprises the following: a soaking step of soaking soybeans in water for 8-12 hours; a grinding step of mixing 75 parts by weight of water for 100 parts by weight of the soaked soybeans from the previous step, and grinding the mixture; a soymilk separating step of separating soybean residues and soymilk from the ground mixture from the previous step; a solidifying step of boiling the soymilk obtained from the previous step at 100C for 1-2 minutes, adding 0.06 parts by weight of opuntia and 0.06 parts by weight of beet to 100 parts by weight of soymilk for diluting, adding 17-19 parts by weight of deep sea water, and settling the mixture for 10-15 minutes; and a molding step of inserting the solidified mixture into a carrier plate with a cotton cloth, cover the mixture with another cotton cloth, and pressing the solidified mixture for 4-6 minutes for molding. 본 발명은 인체에 유해할 수 있는 식용색소나 응고제를 전혀 사용하지 않고 천연 재료만을 사용해서 적색 두부의 제조가 가능하게 하고, 간편하게 두부를 섭취하는 것만으로도 두부에서 부족한 영양을 보충하고 각종 질병의 예방 및 치료가 될 수 있도록 한 적색두부 및 그 제조방법에 관한 것으로, 메주콩을 8~12시간 동안 물에 불리는 불림단계와; 상기 불림공정을 거쳐 불린 메주콩 100 중량부에 대하여, 물 75 중량부의 비율로 혼합하여 갈아 준비하는 분쇄단계와; 상기 분쇄단계에 의해 준비된 분쇄물에서 콩찌꺼기와 콩물을 분리하는 콩물 분리단계와; 상기 콩물 분리단계를 거쳐 수취한 콩물을 100℃에서 1~2분 끓이고, 콩물 100 중량부에 대하여, 백년초 0.06 중량부, 비트 0.6 중량부의 비율로 혼합 및 희석한 다음, 해양심층수를 17 ~ 19 중량부의 비율로 첨가한 후 10 ~ 15분 동안 방치하여 고형화를 진행하는 고형화단계와; 상기 고형화단계를 거친 고형물을 면보자기가 깔린 모판에 투입한 후 면보자기를 덮고 4~6분 동안 고형물을 눌러 성형하는 성형단계;로 이루어진 것이다.