METHOD FOR PRODUCING GALBI TANG USING LVY TREE AND THE GALBI TANG

The present invention relates to a method for making Galbitang (short rib soup) using Korean dendropanax and abalone and the Galbitang. More specifically, the method comprises the steps of: cleaning and preparing beef ribs, abalone, and beef brisket and flank; heating Korean Dendropanax, water, ginger, garlic, and whole peppers at a temperature of 90-100C for 100-150 minutes to prepare a Korean dendropanax extract; putting leek, white radish, onion, garlic, ginger, whole pepper, and dried red pepper wrapped in a cotton cloth in the Korean dendropanax extract, followed by heating; putting the prepared beef ribs, abalone, and beef brisket and flank in the heated broth, and putting Korean style soy sauce while boiling the beef ribs, abalone, and beef brisket and flank at a temperature of 90-100C for 80-100 minutes; taking out the boiled beef ribs, abalone, and beef brisket and flank; putting bay salt into the broth, from which the beef ribs, abalone, and beef brisket and flank have been taken out, thereby seasoning the broth; putting the taken out beef ribs, abalone, and beef brisket and flank in an earthen pot, followed by boiling. According to the present invention, the present Galbitang has no distinctive meat smell of Galbitang, tender meat, and excellent flavor, and thus has high preference. In addition, functional Galbitang can be provided by using Korean dendropanax having a lipolytic effect. 본 발명은 황칠나무와 전복을 이용한 갈비탕의 제조방법 및 그 갈비탕에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 소갈비, 전복, 우양지를 손질하여 준비하는 단계와, 황칠나무, 물, 생강, 마늘, 통후추를 90~100℃의 온도에서 100~150분간 가열하여 황칠나무 추출액을 제조하는 단계와, 상기 황칠나무 추출액에 대파, 무, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 건고추를 면보에 싸서 넣은 뒤 가열하는 단계와, 상기 가열된 육수에 상기 손질된 소갈비, 전복, 우양지를 투입하고 90~100℃의 온도에서 80~100분간 삶으면서 집간장을 투입하는 단계와, 상기 삶은 소갈비, 전복, 우양지를 건져내는 단계와, 상기 소갈비, 전복, 우양지를 건져낸 육수에 청주, 천일염을 투입하여 간을 하는 단계와, 상기 건져낸 소갈비, 전복, 양지 및 간을 한 육수를 뚝배기에 담아 끓이는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 갈비탕 특유의 누린내가 없고, 육질이 부드러우며, 풍미가 우수하여 기호성이 높은 장점이 있다. 또한, 지방분해 효과를 가진 황칠나무를 이용함으로써, 기능성의 갈비탕을 제공할 수 있는 장점이 있다.