MANUFACTURING METHOD OF CEREAL BAR COMPRISING SOYBEANPASTE

According to the present invention, disclosed is a method for manufacturing a cereal bar including fast fermented soybeans. The method comprises: a solid material preparation process; a source preparation process; a serial bar forming step; and a packing step. The solid material preparation process comprises: a dry fast fermented soybeans preparation step of freeze-drying fast fermented soybeans in a circular shape; a crushed nut preparation step of crushing nuts; and a puffed grain preparation step of popping up grains washed by water. The source preparation process comprises: a saccharified material preparation step of heating aged artichoke in water of low temperature to perform saccharification, mixing saccharified artichoke with dietary fiber, heating the mixture, and making a saccharified material, such as artichoke matured in honey, sugar, etc., having a sugar content; a preparation step of preparing additives including one or more among a medicinal extract made by boiling medicinal herbs, water-soluble dietary fiber, bamboo salt, cacao, and chocolate; and an extract making step of mixing, heating, and mixing the saccharified material and the additives to make an extract. The serial bar forming step mixes the solid material and the source, and puts the mixture in a forming frame, or presses the mixture with a continuous roller to form a serial bar. The packing step applies cold or hot air to the formed serial bar to dry the serial bar, and packs the dried serial bar. According to the present invention, a function food capable of allowing people of all ages to conveniently and naturally take nutrients advantageous to a human body and included in fast fermented soybeans, which is a fermentation food, and nuts, is provided. 본 발명은 청국장을 포함하는 씨리얼바의 제조방법의 제조방법을 개시한다. 본 발명의 청국장을 포함하는 씨리얼바의 제조방법의 제조방법은, 청국장을 원형 형태로 동결 건조하여 된 건조 청국장 준비단계 및 견과류를 분쇄하여 된 분쇄 견과류 준비단계 및 수세척한 곡물을 팽화시켜 된 팽화곡물 준비단계로 이루어지는 고형물 준비과정과; 숙성된 돼지감자를 저온중탕으로 가열하여 당화시키고 이에 식이섬유를 혼합한 뒤 가열하여 된 돼지감자청이나 설탕 등의 당도를 갖는 당화물 제조단계 및 한방재를 다려서 만든 한방 농축액, 수용성 식이섬유, 죽염, 카카오, 초콜릿 중 어느 하나 이상으로 된 첨가물을 준비단계 및 이들 당화물과 첨가물을 혼합한 뒤 가열하여 농축시켜 된 농축액 제조단계로 이루어지는 소스준비과정과; 상기 고형물과 소스를 버무리고 성형틀에 넣고 성형하거나 또는 연속식 롤러로 압착하여 된 씨리얼바 성형단계; 성형된 씨리얼바를 냉풍 또는 열풍을 가하여 건조시킨 후 포장하는 포장단계로 이루어진다. 이와 같이 구성되는 본 발명의 청국장을 포함하는 씨리얼바의 제조방법의 제조방법은, 발효식품인 청국장과 견과류가 지닌 인체에 유익한 영양소를 남녀노서 누구나 부담스럽지 않게 간편하게 섭취할 수 있는 기능성 식품으로서의 제공이 가능한 이점이 있다.