MANUFACTURING METHOD OF CAN OF COMB PEN SHELL AND CAN OF COMB PEN SHELL MANUFACTURED BY THE SAME

The present invention relates to a method for canning comb pen shell meat and a canned comb pen shell meat product prepared thereby, wherein the method comprises: immersing comb pen shell meat in salt water (step 1); steaming the of comb pen shell meat immersed in the salt water (step 2); mixing a salt water with the steamed comb pen shell meat (step 3); placing the of comb pen shell meat mixed with the salt water in a can, followed by sealing (step 4); and sterilizing the comb pen shell meat inside the can (step 5). The present method for canning comb pen shell meat is simple and fast, and a canned product of comb pen shell meat prepared using the present method provides a desirable firmness and mouthfeel, and a color similar to the flesh of living comb pen shells. 본 발명은 키조개 관자 통조림의 제조방법 및 이에 의해 제조된 키조개 관자 통조림에 관한 것으로, 키조개 관자를 염수에 침지시키는 단계(단계 1); 상기 염수에 침지된 키조개 관자를 증숙하는 단계(단계 2); 상기 증숙한 키조개 관자에 염수를 혼합하는 단계(단계 3); 상기 염수와 혼합된 키조개 관자를 통조림 캔에 넣고 밀봉하는 단계(단계 4); 및 상기 통조림 캔에 들어 있는 키조개 관자를 살균하는 단계(단계 5); 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 제조방법이 간단하여 신속하게 제조할 수 있고, 경도 및 씹힘성 등의 물성이 우수하며, 키조개 관자 생물과 비슷한 색도를 나타내는 장점이 있다.