SIMPLICITY FOOD WITH UNPOLISHED RICE AS THE PRINCIPAL MATERIAL

In the present invention, disclosed is a manufacturing method of granule food products mainly using vegetable side dish and Carthamus tinctorius L. The disclosed manufacturing method comprises a fat and oil extracting step of heating screened seeds of Carthamus tinctorius L._ and extracting fat and oil whose content rate is not less than 13% but less than 50%; a mixed powder preparing step of crushing the seed of the previous step into 100-500 mesh size and mixing the same with rice bran in the ratio from 1 to 1 to 10 to 1; a crushed vegetable side dish preparing step of crushing vegetable side dish which is washed with use of water and dried into 20-500 mesh size; and a packing step of mixing 5-50 wt% of the mixed powder with 95-50 wt% of the crushed vegetable side dish and injecting the same in a container or a pouch, sealing the same. 본 발명은 홍화와 산나물을 주재로 한 과립식품의 제조방법을 개시한다. 본 발명의 홍화와 산나물을 주재로 한 과립식품의 제조방법은 선별된 홍화씨를 가열하여 유지 함유율이 13~50% 미만이 되게 유지를 추출하는 유지추출단계; 유지가 추출된 홍화씨를 100~500메쉬의 크기로 분쇄하고, 이를 미강(성분표시)과 1:1~10:1의 비율로 혼합하는 혼합분말 준비단계; 준비된 혼합분말을 스팀기에서 2~30분 가량 증숙시키거나 또는 100~150℃에서 2~30분간 가열하여 굽거나 또는 곰팡이·바실러스균·균사체·유산균 중 어느 하나를 접종하여 발효실에서 28~45℃의 온도에서 14~72시간 발효시키는 과정 중 어느 하나를 수행하는 혼합분말 가공단계; 수세척하여 건조시킨 산나물을 20~500메쉬의 크기로 분쇄하여 분쇄 산나물을 준비단계: 상기 혼합분말과 분쇄 산나물을 5~50:95~50의 중량비율로 혼합하고 이를 용기 또는 파우치에 투입한 뒤 밀봉하는 포장단계로 구성된다. 이러한 구성의 본 발명은 홍화의 발효 또는 발아 과정에서 생성되는 인체에 유익한 영양소와, 산나물이 지진 특유의 풍미와 맛이 적절하게 배합되어 있어, 식품으로서의 영양학적 측면에서나 식감이나 향취면에서 남녀노소 누구나 부담스럽지 않게 간편하게 섭취할 수 있는 건강 기능성 식품으로서의 제공이 가능한 이점이 있다. 특히, 과립 형태로 제공됨에 따라 다양한 음식의 조리시 간편하게 첨가하여 섭취할 수 있음에 따라 제품에 대한 소비자의 만족도를 높일 수 있으며, 각 지역의 농특산물을 적절하게 첨가시킬 수 있어 농가수익의 증대와 고용창출 그리고 수출 증대에 기여할 수 있는 이점이 기대된다.