Separation Method for Dietary Fiber of Vegetables Harvested from Height Chilled Area and Functional Foods with Dietary Fibe

PURPOSE: A method for separating dietary fiber from vegetables is provided which is used in development of functional food such as dietary fiber beverage, tea, soup or the like. CONSTITUTION: Highland vegetables cultivated in a mountainous area are cut, heated at 95 to 105deg.C for 20 to 40 seconds, ground, extracted and then filtered. The functional food contains 5 to 20% by weight of dietary fiber, based on the total weight of the composition and highland vegetables are selected from chinese cabbage, radish and cabbage. 본 발명은 고랭지 채소의 식이섬유 분리방법 및 식이섬유를 함유한 기능성 식품에 관한 것으로, 보다 상세하게는 고랭지에서 소출된 채소로부터 수용성 식이섬유 및 불용성 식이섬유를 분리하고 이를 공지의 식품첨가물에 첨가한 식이섬유 음료, 식이섬유 과립차, 불용성 식이섬유 스프와 같은 기능성 식품에 관한 것이다. 본 발명은 고랭지 채소로부터 수용성 식이섬유 및 불용성 식이섬유를 분리하고 이를 공지의 음료, 과립차 및 스프 조성물과 첨가하여 식이섬유가 함유된 음료, 과립차 및 스프의 제공을 목적으로 한다. 본 발명에 의해 고랭지 채소로부터 식이섬유를 분리하여 기능성 식품에 이용함으로써 종래 고랭지 채소의 과잉생산시 폐기물로 버리거나 동물의 사료에 이용되는 것을 감소시켜 고랭지 채소 재배농가의 소득에 기여하는 것을 본 발명의 또다른 목적으로 한다.