BH510275Lactococcus lactis BH5KCCM-10275 which is produced antimicrobial peptide

PURPOSE: Provided is Lactococcus lactis BH5(KCCM-10275) producing an antimicrobial peptide i.e., bacteriocin, which has a broad antibacterial spectrum and is used as a raw ingredient for food additives, cosmetics and medicines. CONSTITUTION: Lactococcus lactis BH5(KCCM-10275) is isolated from fermented foods including kimchi, and produces an antibacterial peptide. The antibacterial peptide, bacteriocin, has a molecular weight of 3.0-3.5 kDa and shows antibacterial activity to Lactobacillus, Leuconostoc, Pediocococcus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Helicobacter pylori, etc. (1) 청구범위에 기재된 발명이 속하는 기술분야 항균 펩타이드 물질을 생산하는 유산균 락토코커스 락티스 BH5(KCCM-10275)에 관한 것이다. (2) 발명이 해결하려고 하는 기술적 과제 본 발명은 대부분의 유산균과 식품 부패 미생물 및 병원성 미생물에 대해 넓고 강한 항균 활성을 가지는 항균 펩타이드 물질인 박테리오신을 생산하는 유산균 락토코커스 락티스 BH5(KCCM-10275)를 제공하는데 그 목적이 있다. (3) 발명의 해결방법의 요지 본 발명은 항균력을 가지는 균주를 선발하여 대부분의 유산균과 여러 종류의 식품 부패 세균 및 병원성 세균에 대하여 저해효과를 가지는 미생물을 개발하는 것으로서, 김치에서 분리한 유산균으로부터 항균력을 가지는 미생물을 선별하였으며, 생화학적, 형태학적 실험과 당발효 실험을 통해 동정한 결과 락토코커스 락티스()인 것으로 동정되었다. 본 균주는 항균활성이 범위가 넓고 강한 박테리오신을 생산하며, 본 균이 생산하는 박테리오신을 분리, 정제하여 특성을 조사하였다. 본 박테리오신은 대부분의 유산균과 여러 종류의 식품 부패 미생물 및 병원성 미생물, 헬리코박터 파이로리, 여드름 원인균에 대하여 저해 효과가 있으며, 열과 pH에 안정한 항균 펩타이드 물질인 박테리오신을 생산하는 것을 특징으로 한다. (4) 발명의 중요한 용도 본 발명에 의한 균주는 대부분의 유산균과 식품 부패 미생물 및 병원성 미생물, 헬리코박터 파이로리, 여드름 원인균 등에 대하여 넓은 저해 효과를 가지며, 산과 열에 안정한 박테리오신의 특성을 지니고 있어 식품첨가물이나 건강보조식품, 화장품 및 약품의 원료로 사용되어 보존성 연장 및 항균효과를 나타내므로 제품의 품질이나 가격 경쟁력에서 비교우위를 점할 수 있다.