A method of making dried sweet persimmons

본 발명은 단감 말랭이 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 단감을 이용하여 감 말랭이 제조 시 건조에 의한 갈변화 및 식감 저하를 최소화한 고품질의 단감 말랭이 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 감 말랭이 제조방법은 단감을 박피 및 절단하는 제 1단계; 상기 박피 및 절단한 단감을 메타중아황산염 수용액에 침지하는 제 2단계; 상기 메타중아황산염 수용액에 침지한 단감을 건조하여 단감 말랭이를 제조하는 제 3단계; 상기 단감 말랭이를 포장하는 제 4단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다....

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KIM TAE YEUP, JUNG JAE EUN, KIM YEONG BIN, JUNG CHAN SIK, AHN GWANG HWAN, KIM EUN GYEONG, KIM YEONG GWANG
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Zusammenfassung:	본 발명은 단감 말랭이 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 단감을 이용하여 감 말랭이 제조 시 건조에 의한 갈변화 및 식감 저하를 최소화한 고품질의 단감 말랭이 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 감 말랭이 제조방법은 단감을 박피 및 절단하는 제 1단계; 상기 박피 및 절단한 단감을 메타중아황산염 수용액에 침지하는 제 2단계; 상기 메타중아황산염 수용액에 침지한 단감을 건조하여 단감 말랭이를 제조하는 제 3단계; 상기 단감 말랭이를 포장하는 제 4단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.