METHOD FOR PRODUCING FRESH APPLE JUICE WITH REDUCED DESTRUCTION OF VITAMINS AND NUTRIENTS AND INCREASED CONTENT OF MINERALS AND ORGANIC ACIDS

비타민과 영양소의 파괴를 줄이고 무기질과 유기산의 함량을 늘린 사과생즙의 제조방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예는, (S1) 보이차 분산액을 포함하는 세척용액으로 사과를 세척하는 단계; (S2) 상기 세척된 사과를 스크류(Screw)가 구비된 착즙기에 투입하여 예비 사과즙을 제조하는 단계; 및 (S3) 상기 예비 사과즙을 60 내지 80℃에서 살균하는 단계를 포함하는, 비타민 및 영양소 파괴가 최소화된 사과즙의 제조방법을 제공한다....

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	LEE NAM SIK
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	비타민과 영양소의 파괴를 줄이고 무기질과 유기산의 함량을 늘린 사과생즙의 제조방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예는, (S1) 보이차 분산액을 포함하는 세척용액으로 사과를 세척하는 단계; (S2) 상기 세척된 사과를 스크류(Screw)가 구비된 착즙기에 투입하여 예비 사과즙을 제조하는 단계; 및 (S3) 상기 예비 사과즙을 60 내지 80℃에서 살균하는 단계를 포함하는, 비타민 및 영양소 파괴가 최소화된 사과즙의 제조방법을 제공한다.