Manufacturing method of black garlic and protein bread

The present invention relates to a method of manufacturing black garlic protein bread that can be a meal for diabetic patients and weight control, improves the function of the lungs and bronchial tubes, has excellent effects on improving blood circulation, relieving fatigue, preventing cancer, strengthening energy, relieving inflammation, improving immunity, and dieting, and is excellent for preventing adult diseases such as metabolic syndrome, obesity, and diabetes. The method for manufacturing black garlic protein bread, according to an embodiment, comprises the steps of: (a) producing black garlic; (b) mixing and maturing the black garlic and honey; (c) forming the honey-ripened black garlic into the shape of whole garlic to produce inner dough; (d) preparing an outer dough by additionally mixing protein powder and functional powder with a mixture of wheat flour and fine soft and then kneading the mixture with a mixed extract of dried radish; (e) forming the bread so that the outer dough of step (d) surrounds the inner dough of step (e); and (f) baking the molded bread. 본 발명은 당뇨환자와 체중조절을 위한 식품으로 한 통으로 한 끼의 식단 관리가 되고, 폐나 기관지의 기능을 향상시키며, 혈액순환개선, 피로회복, 암예방, 정력강화, 염증완화, 면역력 증진, 다이어트 등에 우수한 효과를 나타낼 수 있고, 대사증후군인 비만, 당뇨 등의 성인병 예방에도 탁월한 흑마늘 단백질 빵의 제조방법에 관한 것으로, 본 실시예의 흑마늘 단백질 빵 제조방법은, (a) 흑마늘을 제조하는 단계, (b) 상기 흑마늘과 벌꿀을 혼합하여 숙성하는 단계, (c) 벌꿀에 숙성된 흑마늘을 통마늘 형상으로 성형하여 속반죽을 제조하는 단계, (d) 밀가루와 파인소프트의 혼합물에 단백질 분말과 기능성 분말을 추가로 혼합한 후 혼합물을 무말랭이 혼합 추출액에 반죽하여 겉반죽을 제조하는 단계, (e) 상기 (d) 단계의 겉반죽이 상기 (e) 단계의 속반죽을 감싸도록 빵을 성형하는 단계, 및, (f) 성형된 빵을 굽는 단계를 포함한다.