MANDARIN-BEET-TOFU BAGUETTE BREAD AND MANUFACTURING METHOD OF THE SAME

The present invention relates to mandarin-beet-tofu baguette and a preparation method thereof and, more specifically, to mandarin-beet-tofu baguette and a preparation method thereof, which is prepared according to a new recipe to satisfy various preferences and needs of consumers. More specifically, the present invention relates to mandarin-beet-tofu baguette prepared according to a new recipe and a preparation method thereof, wherein the baguette is prepared by using mandarin, beet, and tofu to provide plenty of flavor of nature and balanced taste and nutrition. The preparation method of mandarin-beet-tofu baguette according to the present invention comprises the steps of: (S1) mixing flour, an enzyme, salt, bamboo salt, yeast, water, beet powder, mandarin powder, tofu, and soybean powder to make baguette dough; (S2) performing primary fermentation of the baguette dough; (S3) dividing the baguette dough subjected to the primary fermentation to perform intermediate fermentation; (S4) molding the baguette dough subjected to the intermediate fermentation into a baguette body to perform secondary fermentation; and (S5) baking the baguette body subjected to the secondary fermentation. 본 발명은 감귤 비트 두부 바게트 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소비자들의 다양한 기호나 니즈를 충족할 수 있도록 새로운 레시피의 감귤 비트 두부 바게트 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 감귤, 비트 및 두부를 포함하여 바게트를 제조함으로써 자연의 향이 가득하고 맛과 영양을 균형있게 제공할 수 있는 새로운 레시피의 감귤 비트 두부 바게트 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 감귤 비트 두부 바게트의 제조방법은, 바게트의 제조방법에 있어서, 밀가루, 효소, 소금, 죽염, 이스트, 물, 비트 분말, 감귤 분말, 두부 및 콩가루를 혼합하여 바게트 반죽을 제조하는 단계(S1); 상기 바게트 반죽을 1차 발효하는 단계(S2); 상기 1차 발효한 바게트 반죽을 분할하고 중간 발효하는 단계(S3); 상기 중간 발효한 바게트 반죽을 바게트 몸체로 성형한 다음 2차 발효하는 단계(S4); 및 상기 2차 발효한 바게트 몸체를 베이킹하는 단계(S5);를 포함하는 것을 특징으로 한다.